金邦荃教授
金邦荃，女，汉族，1956年2月生，博士，教授，1997年加入中国共产党。现为南京师范大学金陵女子学院教授委员会副主任、院教学委员会副主任、南京师范大学“食品科学”学科带头人和硕士生导师；曾任南京师范大学第5、6届教学委员会委员和第2、3届特聘教授委员会委员。中国食物与营养理事会高级理事、中国农产品加工学会理事、江苏省营养学会理事、江苏省食品协会常务理事、国际食品科技联盟和国际营养科技联盟及亚太家政学会终身会员；江苏省电视总台新闻中心特邀嘉宾，江苏省农产品技术研究中心兼职研究员。
人物履历
1974年4月，安徽建设兵团16团1营6连知青；
1978年8月，安徽农学院畜牧兽医系畜牧专业本科，获学士学位；
1982年7月，南京农业大学畜牧系系秘书、助教；
1985年9月，南京农业大学动物医学学院动物生理专业硕士研究生；
1987年9月，江苏省农业科学院饲料食品研究所实习研究员、助理研究员、副研究员，饲料研究室主任；
1994年，南京农业大学动物医学学院动物生理专业博士研究生；江苏省动物营养学会副秘书长，江苏省稀土学会理事；
1998年7月，南京师范大学金陵女子学院副教授、教授，食品营养系主任，江苏省营养学会理事，第5届校教学委员会委员；
2001年8月，亚太家政学会终身会员；
2003年8月，英国诺丁汉大学生化与营养系高级访问学者；
2003年—2008年，南京师范大学“食品科学”学科带头人和硕士生导师；校第6届教学委员会委员和第2、3届特聘教授委员会委员；江苏省营养学会理事、江苏省食品协会理事及常务理事，国际骨矿联盟终身会员、国际营养科技联盟终身会员、国际食品科技联盟终身会员；
2012年，南京师范大学金陵女子学院教授委员会副主任和教学委员会副主任。
曾获荣誉
全国首届优秀畜牧科技青年（1991）；
江苏省“六大人才高峰”资助对象（2005）；
江苏省科学技术协会老年营养首席专家（2014）；
江苏省食品工业协会先进工作者（2005-2009）；
江苏省营养学会年度“先进理事”（2005-2009，2014，2015）；
江苏省农业科学跨世纪人才（1994）；
中国饲料工业协会“振奋杯”鼓励奖（1995）；
南京师范大学“巾帼建功”先进个人（2007）；
国家教育部项目和科技奖励评审专家；
江苏/浙江/安徽省/上海市科技厅项目和科技奖励评审专家；
江苏省教育厅项目和科技奖励评审专家；
国家食品安全和食品标准评审专家等。
研究方向
长期从事营养学与食品科学的教学、科研和科学普及工作，是“食品科学与工程”本科专业《营养学》课程负责人和主讲教师，主讲《营养学》和《人体生理学》；“食品科学”学科带头人和硕士生导师，主讲《现代营养学》和《食品科学进展讨论》，指导硕士生开展科学研究及学位论文；2005年起成为国家“公共营养师”职业培训教授，编写和教授相关理论及实验课程。
近年主要研究领域包括，钙营养与骨健康、植物功效成分改善老年骨矿代谢的受体学说、膳食纤维分类及功效评价、膳食纤维改善肠道健康的细胞学和受体学机制、功能性膳食纤维高级结构特征、肉色在肉品品质中的地位及其功能蛋白质分子信息与高级结构研究、肉质嫩度与脂代谢的分子生物学研究等。同时关注社会各人群的公共营养改善，提供咨询、指导和研究。
学术成就
先后主持和参加国家攻关、863，省部级攻关、重大、重点和基金等科研项目50余项；曾获得国家科技表彰奖（1992）、农业部科技进步二等奖（1993）、江苏省和安徽省科技进步三级（1987、1992、1996和1999）等8次，南京市科技进步三等奖等2次（1990和2005），获得国家发明专利6项（2009-2015）；在国内外重要专业期刊发表学术论文160多篇（20多篇收录国际著名数据库，如SCI、Agris、BAC等），出版3部学术著作和3部高校教材。2001与2004年《食品分析》与《营养系》分别获得江苏省二类优秀课程和校一类优秀课程，2002年主持校级“食品科学”211重点学科建设，2004年主持校级《营养学》精品课程建设，2008年主持校级食品营养优秀创新团队建设等。
1987年，国家农业部科技进步二等奖, 主要完成人；
1989年，南京农业大学科技进步二等奖, 主要完成人；
1990年，南京市科技进步三等奖，主要完成人；
1991年，农业部和中科院联合颁发全国首届畜牧科技青年优秀奖；
1992年，国家（三部一委）科技进步表彰奖，主要完成人；
1993年，国家农业部和商业部科技进步二等奖，主要完成人；
1993年， 国际微量元素与食物链科技大会，优秀论文奖；
1993年，中国稀土年学会，优秀论文奖；
1995年，中国饲料工业协会优秀论文三奖，饲料工业杂志‘振奋杯’鼓励奖；
1996年，江苏省科技进步三等奖，第二完成人；
1999年，安徽省农业科技三等奖，第四完成人；
1999年，中国食品科技学会和国际食品技术联盟联合颁发，优秀论文奖；
2001年，台北第11 届亚太家政学大会，个人成就奖；
2001年，江苏省二类优秀课程，第三完成人；
2004年，江苏省二类优秀课程，第一完成人；
2015年，江苏省营养学会科技进步三等奖，第一完成人。
获得专利
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名称 |
专利号 |
年度 |
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一种玉米芯可溶性膳食纤维-果胶及其制备方法 |
201410551018.0 |
2014年 |
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猕猴桃皮可溶性膳食纤维-果胶制备方法 |
201210014506.9 |
2012年 |
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从猕猴桃果渣中制备果胶的方法 |
201210014172.5 |
2012年 |
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200820037802.X |
2008年 |
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从心肌中提取纯化高铁肌红蛋白还原酶的方法 |
200810123840.1 |
2008年 |
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200610037910.2 |
2006年 |
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从心肌中提取纯化高铁肌红蛋白的方法 |
200610037909.X |
2006年 |
主要论文
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主要论文 |
刊载 |
年度 |
|
猪心肌高铁肌红蛋白高级结构动态信息的光谱指认 |
食品科学 |
2016年 |
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猕猴桃果胶纯化及分子结构信息解析 |
食品科学 |
2016年 |
|
山猪心肌高铁肌红蛋白分子结构信息与肉色的关系 |
食品科学 |
2015年 |
|
猪心肌高铁肌红蛋白荧光光谱测定条件及功能域的指认 |
南京师大学报（自然科学版） |
2015年 |
|
山猪MT5基因SNPs及其形成的单倍型对分肉质性状的影响 |
中国畜牧杂志 |
2014年 |
|
猪背最长肌PPARγ2基因Bsr1位点多态性与肉质关系的研究 |
南京师大学报（自然科学版） |
2013年 |
|
Kinetic Characterization and Thermal Inactivation of Peroxidase in Aqueous Extracts from Sweet Corn and Waxy Corn |
Food and Bioprocess Technology |
2013年 |
|
鲜食玉米加工利用研究进展 |
食品科学 |
2012年 |
|
甘薯片真空微波干燥工艺的优化 |
中国食品学报 |
2012年 |
|
VDR 基因与猪肉嫩度的相关性研究 |
食品科学 |
2011年 |
|
杂交猪骨骼肌PPARr、RATa基因与脂肪答谢关系的研究 |
食品科学 |
2011年 |
|
Physicochemical and Microbiological Changes in Water-cooked Salted Duck during Storage at 4°C |
Asian-Aust Animal Science |
2010年 |
|
储藏期猕猴桃质构变化及人工咀嚼模型的建立 |
食品工业科技 |
2010年 |
|
大豆甙元对去卵巢大鼠骨代谢与骨重建的影响 |
营养学报 |
2009年 |
|
2009年 |
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|
大豆甙元对大鼠骨形态学和生物力学影响 |
中国公共卫生 |
2008年 |
|
骨生物力改变及大豆甙元的干预作用 |
中国老年学杂志 |
2008年 |
|
Optimization of Cardycepin Extraction from Cultured Cordyceps Militaris by HPLC-DAD Coupled with Uniform Design |
J Chem Biotechnol |
2007年 |
|
Effects of Daidzein on Bone Biomechanics in Ovariectomized 9-month old Rats |
J ARAHE |
2007年 |
|
Effects of Age and Soya-isoflavone on the Bone Density, Strength and Anatomic-sizes in Adult Female Rats |
J ARAHE |
2006年 |
|
薄饼生产质量控制-HACCP计划执行中的微生物指标监控 |
中国食品学报 |
2003年 |
|
HACCP体系在罐装牛乳生产线中的实践 |
中国乳品工业 |
2003年 |
|
An Investigation on Dietary and Nutritional Status of Primary School Students in Nanjing City |
J ARAHE |
2001年 |
|
中国动物营养学报 |
2001年 |
|
|
苯乙醇胺对猪激素及代谢水平的影响 |
南京师大学报(自然科学版) |
2000年 |
|
猪体脂代谢变化和肌肉游离脂肪酸组分的分析与研究 |
中国畜产与食品 |
2000年 |
|
High Pressure Lipid Chromatography in Detection of Phenylethylamine |
J ARAHE |
1999年 |
|
β-激动剂对鸭Ca、Mn、Zn代谢的影响 |
畜牧与兽医（AGRIS-2000/5） |
1999年 |
|
克喘素类似物(苯乙醇胺)影响猪体脂代谢和骨骼肌增生的研究 |
江苏农业学报 |
1998年 |
|
塞曼特罗(cimaterol)对肉鸭生长后期肌肉增长和体脂代谢的影响 |
江苏农业学报 |
1998年 |
|
日粮中蛋白质和赖氨酸在β-激动剂的控制下对猪生长和肌肉发育的影响 |
饲料研究 |
1997年 |
|
打击性缺钙、磷对高峰期蛋鸡群的危害及补救措施 |
中国饲料 |
1995年 |
|
菜粕中硫代葡萄糖甙对猪血液常规指标、血清转氨酶和甲状腺素的影响 |
江苏农业学报 CAB-1996 |
1995年 |
|
硫代葡萄糖甙对碘代谢和甲状腺的影响 |
中华预防医学杂志 Medline/Biological-1995 |
1994年 |
|
苯乙胺与饲料蛋白质水平对猪肉品质和脂肪代谢影响的研究 |
中国饲料 |
1994年 |
|
补铁(钛)对仔猪HB水平影响的研究 |
畜牧与兽医 Agris-1994 |
1993年 |
|
仔猪开食料配方设计与颗粒料加工工艺的研究 |
饲料工业 |
1992年 |
|
哺乳仔猪全价颗粒饲料对比饲养试验初报 |
中国畜牧学杂志 |
1991年 |
|
钛与动物营养 |
国外畜牧学杂志 |
1990年 |
|
产奶母牛饲养标准验证 |
中国奶牛 |
1984年 |
主要著作/教材
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主要著作/教材 |
刊载 |
年度 |
|
机构养老服务管理实务(第八章养老机构膳食营养服务) |
东南大学出版社 |
2016年 |
|
走进母亲学堂（第九章绿色母亲-家庭健康的保障者） |
南京出版社 |
2008年 |
|
营养学实验与指导（高教教材） |
东南大学出版社 |
2008年 |
|
食品营养学（高教教材） |
东南大学出版社 |
2007年 |
|
营养 卫生 运动-家庭健康 |
江苏教育出版社 |
2004年 |
|
大学生健康教育教程（高教教材） |
高等教育出版社 |
2000年 |
主要会议论文
|
主要会议论文 |
刊载 |
年度 |
|
Students Nutritional Investigation of Middle and High School in Nanjing City |
23th IFHE in South Korea |
2016年 |
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Effects of Actinidia Pectin on the Expression of M-AchR/ β -arrestin and Filament Mechanism of G-actin/F-actin in the Intestinal Cells |
23th IFHE in South Korea |
2016年 |
|
The Exteraction and Optinization of Box-behnken Response Surface for Soluble Dietary Fiber-Pectin in Corncob |
18th ARAHE in Hongkong |
2015年 |
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Compared to the Change of Fiber Tube Structure and Components in Sweet Corncob |
18th ARAHE in Hongkong |
2015年 |
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Study on Vitamin D Receptor Gene Fok1 Polymorphism with Pig’s Myofiber Proliferation |
17th IUFoST in Spain |
2013年 |
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Relationship of PPARγ2 Bsr1 Locus Polymorphism and Lipids Metabolism in longissimus dorsi |
17th IUFoST in Spain |
2013年 |
|
Partial Bioinformation Analysis and Purification of Metmyoglobin Reductase from Porcine Myocardium |
16th IUFoST in Brazil |
2012年 |
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Methodology and Identification of Fluorescence Spectroscopy in pMetMbase a Functional Domains |
16th IUFoST in Brazil |
2012年 |
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Study on the Variation of Metmyoglobin Molecularity under the UV Irradiation by Laser Resonance Raman Spectra |
15th IUFoST in South Afric |
2010年 |
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Study on the Raman Variation of Metmyoglobin Reducease structure under the UV Irradiation by Laser Resonance Raman Spectra |
15th IUFoST in South Afric |
2010年 |
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Study on Bone Turnover in Aging Female Rats with Daidzein Intervention |
19th ICN in Thailand Annals of Nutrition & Metabolism，55(S1) |
2009年 |
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Study on Extracellular Metmyoglobin Reductase’s Active Site in Electron Transportation |
21st IUBMB & 12th FAOBMB in Shanghai |
2009年 |
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Effects on Dynamics with Michealis Equation of Metmyoglobin Reductase in Porcine Cardiac Muscle |
第六届中国蛋白质组学大会 |
2009年 |
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Study on the Expression of PPARmRNA with Meat Tenderness in Porcine |
第六届中国蛋白质组学大会 |
2009年 |
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Identification and Purification of MetMb Reductase from Porcine Cardiac Muscle |
14th ICoFST in Shanghai |
2008年 |
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Study on Metmyoglobin Reductase Activity with the Change of Meat Color during Storage |
53th Icomst in Beijing |
2007年 |
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A Relationship between Intramuscular Fat, Fatty Acids and Onjugated Linoleiic Acids with Tenderness in Pork |
53th Icomst in Beijing |
2007年 |
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Effect of Puerarin on Ca, Zn Transmission and Deposition in the Bone of Ovariectomized Rats |
17th IBMS in Canada J Bone 40(6): S254 |
2007年 |
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Effect of Daidzein on Bone Biomechanics in Ovarie- ctomized Elder Rats |
17th IBMS in Canada J Bone 40(6): S254-255 |
2007年 |
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Effects of Age and Soya-isoflavones on the Bone Metabolism, Strength and Anatomic-sizes in Adult Female Rates |
13th ARAHE in Singapore |
2005年 |
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植物异黄酮与骨质疏松的预防 |
功能食品科技与发展国际研讨会 |
2002年 |
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The Changes of Dietary Structure in China during 15 Years |
11th ARAHE in Taibei |
2001年 |
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Study on the Physical Status of Mothers and Their Infants in Nanjing Area |
11th ARAHE in Taibei |
2001年 |
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Method of HPLC-assay in Detection of PEA in Pork |
东方食品国际会议 |
1999年 |
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The Effect of Rare Earth Compounds Additive on Pigs |
1st ISTEFC in Nanchang |
1992年 |
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Effect of the Titanium Additive on the Blood Urea Nitrogen, Glucose, Triglycerolipid and Hb in Pigs |
1st ISTEFC in Nanchang |
1992年 |
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Observing the Transformation and Digestibility of Titanium Additive in Animal`s Body |
1st ISTEFC in Nanchang |
1992年 |
|
钛促进猪生长及营养生理机制的研究 |
首届全国畜牧科技青年研讨会 |
1991年 |
